天天速讯：就爱那点烟火气
2023-07-02 00:57:21 来源：文化艺术报
(资料图片仅供参考)
文/马建军
同事曾告诉我，他小时候，很少进家里的厨房。有时饿急了，进厨房想帮母亲一把手，让饭熟得更快一点。母亲会随手抓起一个馒头，塞到他手里，然后嘟嘟囔囔撵他出去。他是个标准的暖男，结婚后爱干家务活儿，总想用自己勤快的双手让幸福的时光充得满满的。不过，还是被母亲和老婆“拦”在了厨房外面。我们陕南有句俗话，“男人的地边，女人的案板”，恰当地讲了男人和女人在家庭生活里的分工和出活的模样，把式好的男人种地，应该像利飒的家庭主妇一样，里里外外都打理得整整齐齐。 来源：清涧县委宣传部 我小的时候，父亲在农行上班，经常要去村上的业务点，十天半月才回来一趟。母亲给镇上机关做饭，有时忙得不可开交，家里的灶膛不能按时点燃。要让自己不饿肚子，只有自己动手。记得好像是从煮南瓜玉米粥开始的。走之前，母亲叮嘱了两遍。自以为长大，好胜心又强的我就开干了。炭炉子上搭上半锅水，切半个南瓜，刷洗皮上的泥巴和白霜，重一刀轻一刀，剁成大大小小的块，丢进锅里，等着锅烧开。母亲已舀好了玉米糁。水开的时候，一边搅锅，一边急急火火倒进去。很快，锅里就浮起一层大大小小的疙瘩。筷子和勺子一齐上，疙瘩还没完全搅散，就急出了满头的汗。 这么搅着，感觉锅里有点稀，于是自作主张加了小半碗玉米糁。搅着搅着又稠了，还有糊味，看着好像不对头，开始加水。水加多了，又加玉米糁……直到熬成满满一大铝锅半生半糊的玉米粥。 当然，也还有十分高光的时候。一次，到一个朋友家里做客。不巧老人身体突发不适，他们兄弟妯娌急急忙忙照料老人。又时逢过农历节，家里还来了两拨客人，一下子有点紧迫。我和随行小王合计合计，就开始张罗一大家子的午饭。按照老套路，我配好了菜，小王负责切和炒。我擀了十七八个人吃的两案子面，熬了满满一盆不可再复制的炸酱，做了两盆酸菜鱼，大家吃得热火朝天……老太爷高兴地对我说，酱味好，面擀得又薄又筋，要是切得再细点就更好了！ 老太爷是个典型的关中汉子，性情爽朗。虽年过七旬，一米八的大个子，手大脚大腰板直，十个手指头又粗又壮，像通火炉的钢钎，仿佛有使不完的力气。圆圆的脸庞上，一双慈祥大眼睛里深藏着岁月抹不掉的刚强，站在哪儿都一身威武。老太爷真是一个传奇，年轻时为养活一家人，他白天在生产队干农活。晚上，又悄悄跑出去干苦力，曾经一个晚上独自搬卸了一火车皮60多吨的货物，让我惊叹不已。 他屠宰过牛羊，尝尽世间百味，开过闻名十里八乡的卤煮坊。被他老人家夸赞，真是件开心的事情！ 来源：陕菜网 我爱做饭，十分享受那烟火气，可能是受了母亲的影响。母亲做出的味道，灶房里的烟火气，滋养了我童年的味觉记忆。 适逢出门买菜，看到市场里闪着红的绿的黄的白的各种光泽的新鲜蔬菜和肉食副食，我舌头上的味蕾就开始兴奋。每当走进厨房，摆开架势，脑子里许多许多的想法，都在菜刀和砧板铿锵的碰击声中，一一展开；生起火，所有认知都在炒锅和勺子的撞击中快速聚拢；烈火烹油，烟气升腾，噼里啪啦，荤的素的在炒锅里尽情地唱呀跳呀，食材的本真一下子被激发出来……闻着有点呛人的酸辣辛香烟火气，藏在岁月深处的记忆会瞬间苏醒。 ………… （点击此处查看完整内容）责 编 | 王越美
审 核 | 吴汉兴
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